大学レベルのホテル実務研究書<br>宿泊接遇の基本
￥2,200
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商品コード： HH0701 |
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大手シティホテル副総支配人・接遇責任者としての著者の経験に裏打ちされた実践的な内容です。
ホテル実務に携わる際の心構え、実務の基本について、なぜそのような対応が最適なのか、学んだことを実務でどのように活かしていけばいいのかについて、豊富な具体例をもとに解説しています。
●主な内容
・接遇で目指す本質
・宿泊業(宿泊部門、飲食部門、宴会部門)における
接遇の基本、マナーとは何か、危機管理
ホテル実務に携わる際の心構え、実務の基本について、なぜそのような対応が最適なのか、学んだことを実務でどのように活かしていけばいいのかについて、豊富な具体例をもとに解説しています。
●主な内容
・接遇で目指す本質
・宿泊業(宿泊部門、飲食部門、宴会部門)における
接遇の基本、マナーとは何か、危機管理
ページ数
86
配色
想定学習時間
74時間
目次
序章 接遇とは何か -------------------------------------------- 6
第1章 宿泊接遇の定義
1.接客と接遇の違い ------------------------------------------ 8
2.「おもてなし」とは ---------------------------------------- 11
3.接遇で目指す本質 ------------------------------------------ 12
第2章 宿泊業における接遇の基本
1.宿泊部門の実務と接遇 -------------------------------------- 14
2.飲食部門の実務と接遇 -------------------------------------- 34
3.宴会部門の実務と接遇 -------------------------------------- 49
第3章 マナーとは何か
1.マナーとプロトコール -------------------------------------- 66
2.国際人に必要なマナー -------------------------------------- 70
3.挨拶 言葉遣い 身だしなみ 表情 所作 立ち居振る舞い ---- 71
第4章 危機管理
1.苦情対応 -------------------------------------------------- 76
2.危機管理 -------------------------------------------------- 79
3.情報管理 -------------------------------------------------- 83
参考文献 ------------------------------------------------------ 86
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